挑選符合自己需求的砧板其實不難，「材質」決定砧板與你的速配指數！
砧板怎麼挑？砧板材質決定砧板適不適合你
煮婦煮夫看過來～今天來教大家如何選砧板！「砧板」可說是廚房中缺一不可的下廚工具，沒有了它很多事都無法進行下去。聊到該如何選砧板，就讓我娓娓道來！首先第一步就是最重要的「了解自身需求」，針對自己平常下廚的需求去找出適合自己的砧板。
挑選符合自己需求的砧板其實不難，「材質」決定砧板與你的速配指數！切菜、切肉，隨心所欲，好切又好清洗！
提到砧板材質，古時候的砧板從石頭、木頭甚至到青銅材質的都曾出現過，相當有年代感。砧板演變至今，也陸陸續續發明了玻璃、竹製、塑膠、橡膠等其他材質。別小看這塊版版，從過去到現在發展出這麼多材質，可見它在料理界中佔有多麼重要的地位！
各式砧板材質優缺點
木製砧板
- 特性
- 傳統型砧板，通常重量較重
- 食物不易滑動，使用較安全
- 木頭纖維不易斬斷，較耐用
- 木頭材質較具有彈性，可減少刀具損傷
- 排水、透氣佳，不易染上食物氣味
- 缺點
- 容易發霉
- 保養較麻煩
適合：處理需要大力切、剁之料理、生鮮食材
塑膠砧板
- 特性
- 耐切，使用壽命長
- 重量輕巧、清洗收納方便
- 價格較便宜，好保養
- 缺點
- 塑料材質較容易有異味
- 質地較軟，較容易有刀痕
- 不耐熱，須注意食物溫度不可過高
適合：新手料理、簡單料理、冷盤、切水果等
竹製砧板
- 特性
- 高溫處理製成，耐高溫、不易裂開
- 重量輕巧、好拿取，清洗收納方便
- 容易清洗和風乾，不容易發霉
- 缺點
- 硬度高，刀具容易受損
- 竹板厚度有限
適合：不需大力切剁之料理、一般熟食、蔬果
玻璃砧板
- 特性
- 耐高溫，不易產生刀痕
- 不易附著其他食物的異味
- 好清潔，可直接於洗碗機清洗
- 正常使用，使用壽命長
- 缺點
- 硬度高，刀具容易受損
- 切食物聲響大
- 不可過於大力的切剁，有破碎可能
適合：不需大力切剁之料理、高溫熟食
稻殼砧板
- 特性
- 密度、硬度高，防霉抗菌
- 不掉渣、不易留下刀痕
- 壓紋表面，食物不易滑動
- 缺點
- 硬度高，刀具容易受損
- 切食物聲響大
適合：不需大力切剁之料理
橡膠砧板
- 特性
- 表面具彈力，不易造成刀痕
- 保養方便，不易發霉
- 不吸水，有效抑制細菌滋生
- 缺點
- 食物於砧板上容易滑動
- 價格普遍較貴
適合：適用各類料理
上述所提到的砧板優缺點為該材質的普遍特性，並不代表該材質的所有砧板都具備。市面上也有許多砧板有針對材質缺點做改善，像是木製砧板透過特殊加工也可以變得很輕薄。平時的清洗習慣也是決定砧板材質的重點，能不能使用洗碗機、漂白水、清潔劑等…。決定材質後，再根據下廚的需求評估尺寸，找出最符合你料理習慣的砧板。
選擇砧板跟選擇居家抹布一樣，應避免一個用到底！最基本的區分就是熟食、生食各自使用專屬砧板，避免味道、細菌交叉感染。
SPS樹脂製砧板
CHOPLATE兩用砧板盤
最後來分享一款來自KAWABE的兩用砧板盤給大家～相信有很多人都跟我一樣，飯後吃水果時喜歡直接在盤子上削皮、切片吧？雖然這樣子的做法快速又方便，但說實話有些盤子真的禁不起刀子們無情的洗禮...事後清洗時會發現表面佈滿了大大小小的刮痕，一切都已不可逆。若盤子本身可以直接充當砧板和餐盤，那豈不是太完美了嗎～
KAWABE聽見了大家的心聲，特別採用了食品等級的SPS材質製作成這一片片質感砧板盤。除了可直接擺放熟食之外，更適合飯後將水果切塊擺盤。表面不易產生刮痕，清洗時可直接將盤子放入洗碗機中清潔，如需預熱盤上食物的話也可善用微波爐直接加熱唷！
這款砧板盤最適合在用餐時段搭配熟食來使用，本體既輕薄又好收納。重量僅有183g，帶去野餐或露營也不怕有負擔～
木製砧板推薦
青森檜木不沾桌砧板
日本梅澤木材工藝社推出的檜木砧板，是我的愛用板板之一！標榜由100%日本檜木製成，堅固、耐用是一定要的！仔細看砧板的兩側有著特殊的圓柱邊角，為的是讓砧板可直立收納部傾倒。平常砧板洗完都要放在架上瀝乾，現在通通不用，洗完直接立起來即可，兩面都通風。
砧板雙面都可用，一面拿來切菜、一面拿來切肉，處理不同食材也不怕氣味互相沾染混淆，一塊板板成就一桌好料理！
可掛式圓形砧板
同樣由梅澤木材工藝社所生產的砧板，這次採用圓形設計，邊緣的孔洞方便吊掛晾曬在廚房牆面。 雙面皆由青森檜木實心製造，天然的直紋表面讓我們在切菜時不易傷到刀面，不用擔心砧板表面產生裂痕及掉屑的可能。垂直吊掛砧板的最大好處就是可直接預防木質表面發霉或是產生異味，進而影響到食材的新鮮度唷～
可立式圓形砧板
這塊砧板和上一款「可掛式圓形砧板」的設計理念大同小異，唯一的差別僅在於從原本的「吊掛設計」改為「直立式設計」。底座的木條最多可旋轉至90度，適合不喜歡在廚房牆壁上吊掛東西的人使用，直接將砧板擺在桌上也能達到雙面風乾的效果。
這系列共有三種尺寸可選擇，切肉、切菜、切水果，生食和熟食分開使用，更衛生！
日本製超薄檜木砧板
日本人真的很愛用檜木砧板耶！由Daiwa大和設計出來的「超薄檜木砧板」實用度可不輸前一款！輕薄好收納是它的特點之一，其次它也是塊能獨立風乾的砧板唷～
左下角裝了塊專利木條，只要將它平移成90度角後直立擺在桌上，也能達到獨立瀝乾的效果，木製砧板最容易發霉的迷思就此打破！
若怕自己手洗砧板不夠乾淨，也可直接將整塊放到洗碗機裡洗，用起來更安心～這系列砧板共有L、M、S三種大小，可以料理依需求做不同選擇唷！
加厚檜木砧板
將較前兩款，這塊京都活具的檜木砧板顯得樸實許多。說實在的有時砧板做得太薄反而容易在切菜時滑動，一不小心還有可能失神切到手。喜歡厚重感砧板的話，這款加厚型的檜木砧板就非常適合你，切菜時不怕傷到桌面，厚實的觸感也令人心安！
嚴選來自京都產的檜木加工而成，淡淡檜木香讓下廚時光更愉悅了～
聚丙烯砧板
leye 防溢迷你砧板
AUX的leye防溢迷你砧板是款輕巧可愛的小砧板，尺寸迷你卻功能十足，適合野餐、露營時使用。砧板表面採特殊斜角設計，讓食材能集中入鍋，防止溢漏；單側導流擋邊也能保持桌面的整潔。雙面可用的設計，方便區隔生食、熟食的處理。不論是新手還是經驗豐富的廚師，都會愛上這款迷你砧板，讓你在烹調過程中，感受到歡樂和愉悅。同場加映：開箱分享 | 切肉切菜交給它！砧板幫你擋住食材中的湯湯水水
leye 貼心教學砧板
同樣為雙面可用的貼心砧板，其中一面特別設計出11種實用切法教學，讓您輕鬆掌握切菜的技巧。砧板上緣還印有測量刻度，備料時能夠精確地切片、切塊，方便單手傾倒食材。除了實用的功能設計外，也相當輕薄好拿。砧板材質可以直接放入洗碗機清洗，省時省力，料理初學者的必備工具。
橡膠砧板
月星速乾橡膠砧板
推薦完木製砧板，最後來塊橡膠砧板作為壓軸吧！Techno月星的塑膠砧板適合拿來切各式食材，它擁有耐刮、耐高溫的特質，不含塑化劑成分，安全無毒，水分飽滿的蔬果也不怕湯汁滲透至砧板。
這款同樣能放到洗碗機內清洗，下次用依舊潔淨光滑。砧板的四角採圓弧設計，拿取時不怕敲傷其他物品。貼心的提拿孔設計，洗完直接晾牆面，通風不佔位，下廚的時候怎麼能少了它！
以上為大家簡單介紹了一下不同材質的砧板優、缺點。近期剛好有要換一塊新砧板的人歡迎參考，不妨試著從中找出最符合你需求的萬用砧板吧！
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