說到廚房中不可或缺的備料小工具，一定不能忘了萬用磨泥器。煮出美味靠的不只是新鮮食材，有時醬料才是美味背後的大功臣。生活中有許多美味，都需要醬料來提味。像是我們吃天婦羅習慣配蘿蔔泥沾醬，有時也會順便來點生薑泥換換口味。最理想的磨泥器講求的是輕、薄、銳利，而日本知名的金屬製品老店「相澤工房」就做到了這點，快來和我一起開箱實測吧！

 

不鏽鋼食材磨泥器

關於品牌

於1922年創業至今的相澤工房，據點位在日本知名的金屬器皿加工地「新潟縣燕市」，品牌藉由職人們的純熟工藝和美感設計，搭配優質原料輔助，讓相澤工房旗下的產品成為了餐廚用品界中的人氣選擇之一，而其中又以不銹鋼系列小物最具影響力。

 

產品細節

選擇磨泥器時，最令人在意的就是重量和材質。這塊約134g的磨泥器，選用了不易附著食材味的不銹鋼製成，把手前端刻有品牌名稱和品項編號，每個號碼代表著不同磨泥器的大小。另外，把手最下方的貼心凹槽設計，是為了方便我們在磨泥時更好握住面板。

 

細密刨孔

 

排列整齊、密集的刨孔，就是這塊磨泥器最大的魅力所在。仔細看換發現表面的刨孔方向呈現一正一反的水滴型切角，孔洞大小相當一至。錯縱排列的對角組合，可以讓食材接觸到金屬表面時刨削得更快、更細緻。

 

實際示範

實際拿塊生薑來磨泥示範！隨意將食材放置於微微傾斜的磨泥器表面。

 

 磨泥兩步驟

1. 拿起食材，並將其置於磨泥板上輕輕下壓、固定食材
2. 緊握住食材，前後來回輕刷面板直至食材呈細緻泥狀

 

根據研磨的食材不同，或多或少都會在磨泥板上看到湯汁殘留。雖說可以利用其他不傷表面的工具（刮勺、筷子）刮除，但不論刮得再乾淨，密密麻麻的刨孔中還是很容易有食材殘留...相信許多刨過食材的人都曾有過類似的困擾。這時只要透過一樣廚房裡一定會有的「小工具」，就能解決以上困擾。

 

不沾小撇步

沒錯！只要利用一張鋁箔紙，裁切成適當大小後蓋在磨泥器表面就大功告成囉！這招是我過去在電視節目中學到的，相信已經有很多人很早以前就知道了～但若你是第一次看到，那麼真心推薦將它學起來，這對於磨完泥後的清潔步驟來說，絕對會輕鬆許多。

 

最後只要將鋁箔紙拿起，就能輕鬆地將剩餘的食材刮除。不僅不會傷到磨泥器的刀片，拿開後的磨泥器基本上也不會有湯汁殘留。把手末端附有掛孔設計，洗淨後可直接掛在牆上掛勾，通風晾曬。

開箱短片

不論是生薑還是蒜泥、蘿蔔泥，通通都可以！多虧這些密集又銳利的刨刀，讓食材磨起來更均勻、細緻。若你剛好在為挑選磨泥器而苦惱，不妨參考看看相澤工房旗下的不銹鋼系列工具吧！

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