每個廚房都至少要有一把「三德刀」!
處理食材、烹煮料理有如戰爭,一把「三德刀」帶你過關斬將!

每個廚房都至少要有一把「三德刀」!

 

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好廚師的必備工具就是一把好廚刀!市面上販售的刀款百百種,有中式、西式...等,究竟要如何從中選出最適合自己的廚刀?其實很簡單,不知道怎麼選就直接來一把萬用「日本三德刀」吧!因為三德刀結合了中、西式廚刀的優點,同時也改善了中、西式廚刀的缺點,可說是廚刀界中最美型、萬用的一把好刀!

處理食材、烹煮料理如戰爭,一把「三德刀」帶你一路過關斬將!


你是否曾有過下面這些情況?

1.廚房不大的小家庭,不想準備太多刀具

2.料理新手/初學者

3.平時較少料理需要剁切食材者

4.討厭處理食材時頻繁換廚刀者

 

一把刀就能輕鬆解決上述所有情形,何樂而不為呢!趕緊跟著鈴木太太繼續看下去👀


廚刀的種類

中式廚刀

每戶家庭中最常出現的一把大刀,為什麼稱它為「大刀」呢?因為方方正正、大面積正是中式廚刀的最大特色。中式廚刀可剁肉、骨頭、切菜,雖然它相當萬用,但缺點就是太過笨重不靈活,對初學者來說要用起來上手有一定的難度。

西式廚刀

隨著科技創新和時代的變化,市面上漸漸出現了各式各樣的烹飪工具。西式廚刀較中式廚刀來的細長、講求功能性。像是:麵包刀、剃骨刀、削皮刀等...方便省力,但缺點就是處理食材時需頻繁換刀、清洗。


三德刀是什麼?

三德刀其實是由日文英譯「santoku」而來,因三德刀用途廣泛,有人將名字解讀為可【切肉、切菜、切水果】的含意。其定位於中式、西式廚刀的中間值,比西式廚刀短小、刀尖圓潤、比中式廚刀輕巧、刀面大。用於切蔬果、魚肉等都很方便,對廚房初學者來說可說是款必備廚刀!唯一缺點就是不可大力剁骨頭。如果說廚房要有幾把必備刀具,除了水果刀外,非這把「三德刀」莫屬啦!

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鈴木太太激推!下村工業刀具推薦TOP3

Verdun 下村工業 三德刀

這把三德刀可說是下廚必備神隊友!下村工業旗下的廚刀深受料理達人喜愛,也經常榮登日本amazon排行榜上的熱銷冠軍!它擁有一體成型的時尚刀身,料理時不僅能襯托精湛廚藝,還能點綴家中廚房。仔細看可以發現連刀柄都擁有獨特的流線型設計,時尚、好握又衛生!

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前面說了這麼多,其實三德刀最厲害的是它本身的鋼材(鉻鉬合金鋼)!刀內的鉻(Chromium)含量可增強耐磨損性,同時還擁有抗腐蝕特性,使鋼材不易因受潮而生鏽。另外鉬(Molybdenum)含量則富有高硬度、高強度、耐高溫的特性,使刀具更加鋒利。100%日本製,耐用、抗腐、韌度高,完全是把專為料理人量身打造的極品好刀。

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Verdun 下村工業 水果刀

這把水果刀同樣皆「一體成型」的時尚設計,清潔方便、不卡髒污好好洗。和前一款萬用三德刀相比,這款握起來輕巧許多,特別適合用來切蔬菜、削水果...等小型食材。

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鋒利刀刃,切菜省力!輕巧好拿,不手痠,好給力!

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Verdun 下村工業 麵包刀

切過麵包的人都知道,如果只用一般小刀,不僅會讓麵包切面參差不齊、屑屑還會掉滿地。想切出整齊、平滑的麵包,一定要選擇長刀才好施力!即使麵包刀很長,拿起來卻沒有想像中的沉重感。「鋸齒狀刀刃」間距相等又密集,特別適合用在柔軟的吐司、麵包上!

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愛吃麵包或經常在家中烘焙的你,廚房就差這把「麵包刀」了!費盡心思烤好的麵包,若是用錯刀具,切壞可就功虧一簣啦!

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同場加映: 

KYOCERA京瓷 黑刃精密陶瓷刀(16cm)

即使是平時不常下廚的人,應該也對日本「京瓷KYOCERA」品牌相當熟悉吧!他們家的產品主要以各式陶瓷刀具而聞名。陶瓷刀的優點相當多,除了輕薄、鋒利之外,永不生鏽的特性也非常吸引人,畢竟大家再挑選刀子時,最重視的就是「耐用程度」了。京瓷旗下的陶瓷刀面擁有一層由二氧化鋯高溫製成的抗氧化保護層,不僅能避免刀具生鏽,也不易殘留食物味在刀面上唷!

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輕薄銳利的刀刃,既好切又好清潔!有時候下廚需要的備料相當多,這時更能深刻體會到刀柄的重要性。京瓷推出的「黑刃系列」陶瓷刀厲害的地方不僅僅是刀片,流線型的握柄設計也非常貼心。符合人體工學的刀柄搭配防滑特性,輕鬆切菜的同時也顧及到了基本的安全性。

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KYOCERA京瓷 黑刃精密陶瓷刀(11cm)

前一款陶瓷刀主要適合拿來切蔬菜、肉類...等大型食材,這把則是上一款的縮小版。除了在刀刃長度上有所差別外,重量也相對輕巧許多。飯前想吃沙拉、飯後切點水果來解膩時,都適合用這把精緻小巧的陶瓷刀來削皮、切塊。 在使用上唯一要注意的地方,就是不能用陶瓷刀處理冷凍、堅硬的食材。雖說陶瓷刀不會生鏽,但若因使用方式不當造成刀刃缺角,也是會大大影響使用品質的!

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有時候最麻煩的不是備料,最後的「清潔程序」反而更麻煩。若你切的剛好是油膩的肉類、糕點,那就需要搭配洗清潔劑使用啦~若遇到連洗碗精都洗不掉的污漬,不妨試試用漂白水清洗陶瓷刀面(刀柄不可漂白),衛生、乾淨的刀具,更能陪你長長久久!

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下村企販 鉬釩不鏽鋼三德刀(26cm)

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最後再來分享一把兼具質感與手感的輕巧三德刀給大家!同樣具有一體成型的流利刀身,擺在廚房就是那麼耐看。此款特別設計成女生也能輕鬆上手的小巧尺寸,方便拿握,減輕備料時的疲憊感。這把刀的刀刃採用了「凹槽」加工,讓我們在切菜時能夠輕鬆切斷食材,不易黏在刀刃上。

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另外,刀柄部分也相當值得關注,握把部分呈現出立體的木紋質感。與刀刃間採用無接縫的相連技巧打造,使用時不怕食材碎屑殘留其中,清洗時也更簡單省時。不鏽鋼材質的刀刃本身具有高硬度、抗腐蝕的特性,對於一個習慣在家自煮三餐的人來說,擁有一把耐用好刀,真的可遇不可求!

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下廚最費時的程序並不在「煮、炒」,而是料理前的「處理」食材。來一把萬用又好看的日本三德刀, 備料時間縮短了!與家人團聚的時光增加了!寶貴的時間,就是要花在最值得的地方上。 


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