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【新手必讀】木頭砧板的正確清潔保養法

為什麼餐廳大廚都用「木頭砧板」?

本篇將分享木頭砧板的優勢&正確清潔保養法!

如果看過專業餐廳、知名大廚切菜備料,

就會發現他們至少會準備三塊砧板,分別處理肉類、熟食及蔬果,

除了乾淨、衛生更可避免交叉感染,食材氣味也較不易互相影響。

木頭砧板比起玻璃砧板、塑膠砧板擁有更好的切割手感,

因為保有天然木頭的彈性,相較於其他砧板更不傷刀、食材更不易滑動,

是專業料理人心目中的最佳選擇!

一塊木頭砧板可以用多久呢?

取決於保存方式及是否有正確保養、清潔。

質量好的木頭砧板只要好好保養,用上幾年也沒有問題哦!

 

以下針對幾個大家常見的問題做解答

Q:木頭砧板發霉了怎麼辦?

有微小霉點、淺切痕可用砂紙將表面磨至平整,

處理完以大量清水沖掉殘餘木屑即可。

Q:什麼情況應該汰換?

木頭砧板上的切痕過深、發霉嚴重就需要換新,以免細菌堆積。

Q:木頭砧板該怎麼清洗保養?

使用完畢搭配食用小蘇打粉刷洗砧板,以清水沖淨後再用熱水燙過,

洗淨後的砧板建議擺放在砧板瀝乾架上晾乾,讓砧板每一面都能確實乾燥,

不用時放置在通風陰涼處,避免讓砧板長期處於潮濕環境。

※ 處理肉類或生鮮後,應盡快洗去砧板上的血水,避免蛋白質殘留在隙縫產生異味。

 

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