「日本米」有多好吃，相信去日本玩過的人一定都難以忘懷。為什麼日本的米特別好吃呢？關鍵除了米本身的新鮮度之外，洗米的過程也是影響米飯美味的重要關鍵唷！究竟洗米有哪些技巧？飯要怎麼煮才好吃？今晚就讓momo來跟大家分享一下道地的日本米該怎麼煮吧～

日本米好吃的秘訣在哪裡？不只洗米有差，就連量米、量水也要很講究！想煮出好吃白米，這些步驟不能省！

如何煮出好吃的白米飯？

步驟一：精準量米

首先要先確定煮飯的份量，一杯米（180g）約可煮兩碗飯。像momo家中成員有兩大兩小，這時就會選擇煮三杯米（僅供參考，影片中使用的電鍋為日本品牌）。份量決定好後，接下來的量米動作更是煮出好米的重要關鍵唷！

大家有沒有發現每次煮飯的比例雖然一樣，吃起來的口感卻不太相同？其實就是因為沒有「精準」量米的關係！多一點、少一點都會導致煮飯的比例失衡，進而影響口感！那麼要如何量出精準的米呢？其實很簡單，只需要一支筷子就行！像下圖那樣把多餘的米刮掉，精準的一杯米就誕生了～

步驟二：洗米研米

本文的重頭戲來啦！煮飯最重要的關鍵在「洗米」，而市面上有許多教學都少了「研米」這個步驟，研米可說是在日本人眼中習以為常的洗米步驟呢！關於「洗米」又可再細分為以下三步驟：

快速沖洗、倒掉 

加水沖洗白米後在快速倒掉！這個步驟主要是將白米表面的雜質洗掉，如果沒有快速將水倒掉，雜質可能會卡在白米上，進而影響到煮出來的口感。

研米 

透過乾攪來磨去白米外層的雜質，許多教學影片中都沒有強調這個動作，有的甚至只有簡單帶過沒有多加說明，但其實它是煮出好飯的重點之一！大約來回乾攪10~20次即可。

 

值得注意的一點是，一定要刷出聲音！為的是要讓白米互相摩擦、研磨，把米外層口感不佳的地方磨掉！

沖水直到水質清澈 

再來就是要將水中的雜質給沖掉！大約來回2～3次，直到洗米水變清澈為止。

步驟三：精準量水

量水要跟剛才量米時一樣精準，才不會改變米飯的口感唷！

日本電鍋內一般都印有建議水量刻度，加水時就依照上面比例去倒就可以囉！(我們家是煮兩杯米，所以水倒至刻度2即可)。接下來就可以安心按下電鍋按鈕，把煮飯的重責大任交給它了～

步驟四：短暫悶飯

電鍋跳起來後記得再讓米飯多悶個10~15分鐘，這樣飯的口感才會更Ｑ彈！

熟能生巧，相信大家試個兩、三次就能上手！只要把握以上幾點煮飯小技巧，搭配日の精米旗下的優質白米，在家也能輕鬆煮出道地日本味！如果覺得單純看圖文難以理解的話，歡迎參考momo老師的影片教學，可以依照自己的學習狀況調整影片速度哦～

 

 

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