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十倍濃縮高湯汁

  • 日本京都百年高湯老舖 - 宇根乃製造
  • 採用北海道昆布、鹿兒島柴魚、大分縣香菇等頂級食材
  • 經職人細心熬煮濃縮而成,味道清爽而不膩
  • 熬煮高湯、燉飯、茶碗蒸、醃漬菜等多種用途
  • 內容量:280ml
  • 限時
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京都120年高湯老舖


在家偶爾看看日本的美食節目,有時介紹一些麵食料理名店對於湯頭是非常講究的,通常都會特別強調自家採用了什麼湯頭,然後搭配各式食材調出自家的獨門配方,吸引大批很懂吃的饕客上門光顧。可見湯頭的重要性!

因此本次為各位帶來京都知名老舖宇根乃的美味湯頭必備的法寶!

#京都限定 #熬湯必備


宇根乃 うね乃

創立於日本明治初期,是京都在地的百年高湯老舖,認為高湯是不論和式或西式都不可或缺的幕後功臣,遵循傳統古法,持續使用高品質食材創造出美味高湯,亦在當地開設工作坊推廣及體驗活動,讓更多人了解高湯的美好及重要性。




內文


十倍濃縮高湯汁

這款採用北海道利尻昆布和九州鹿兒島縣枕崎地區的薩摩本枯節(柴魚),再加上純天然手工日曬而成的大分縣產頂級香菇,並使用愛知縣的小麥醬油與三年熟成本味醂、釀造醋進行調味後熬煮濃縮而成。保有天然、清爽滋味。

使用上十倍開水稀釋可做為鍋物或湯品的湯底,七倍稀釋可做為涼麵湯汁、烹煮玉子燒、茶碗蒸、炊飯,也可依照個人喜好稀釋至適當濃度後,加入根莖類蔬菜燉煮。若是要製作漬菜、醋物等小菜,則不需稀釋直接使用即可增添鮮醇美味。

  • 品牌:日本宇根乃
  • 商品成分:小麥調味料(小麥醬油)、高湯汁(鮪魚乾、高級鰹魚乾、昆布、香菇) 、食鹽、米醋、味醂(糯米、米麴、蒸餾酒) 
  • 商品容量:280ml
  • 保存期限:8個月(依產品標示日期為準)
  • 保存方式:開封後請冷藏,並盡快食用完畢
  • 商品產地:日本/made in Japan
  • 食物過敏原標示:本產品含大豆、麩質之穀物、魚類及其製品,請過敏體質者留意
  • 廠商名稱:益川資訊股份有限公司
  • 廠商電話:02-27775503
  • 廠商地址:臺北市中山區南京東路2段8號11樓之1
  • 食品業者登錄字號:N-124875024-00000-3
  • 為保持產品最佳風味,產品經開封後請盡速食用完畢。
  • 商品可能因拍攝產生色差,或包裝改版有所不同,請依實際供貨為準。
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在這疫情尚未穩定、無法隨意出國的情況下,連假日在家看日本美食節目都覺得好想出國啊!相信時看美食節目的人都知道,日本人對於料理中所使用的「湯頭」非常講究,通常都會特別強調自家採用了什麼湯頭,並搭配各式食材調配出專屬自家品牌的獨門配方,來吸引大批懂吃的饕客們光顧。可想而知,一道美味的料理,湯頭佔了多大的重要性!因此本次特別為各位帶來京都知名老舖「宇根乃」旗下的三款必備湯頭!分別是京都風高湯袋、極上日曬柴魚片及十倍濃縮高湯汁!

batch_日式高湯蒸蛋_十倍高湯汁情境


宇根乃

創立於日本明治初期的「宇根乃」,是京都在地的百年高湯老舖。創辦人認為「高湯」在和式或西式料理中都是不可或缺的幕後功臣,因此遵循著傳統古法,持續使用了高品質食材熬煮出鮮美的高湯,同時也在當地開設工作坊推廣及體驗活動,讓更多人了解高湯的美好與重要性。

batch_關東煮_十倍高湯汁情境

 

京都風高湯袋

採用北海道利尻昆布和九州鹿兒島縣枕崎地區的薩摩本枯節(柴魚),再加上純天然手工日曬而成的大分縣產頂級香菇,三種頂級食材交互作用下產生的清爽風味,相當適合製作味噌湯、燉菜、蒸飯...等料理。特別是在「京都地區」使用的高湯正是以清爽風味為主流,讓人在使用此款高湯袋時也能品味出道地的京都風味。

batch_宇根乃—京都風高湯袋(黃)_情境


三種使用方式

  1. 可以放入沸騰熱水煮約5分鐘撈起即可
  2. 使用後可將高湯包剪開,取出袋中細碎食材,並同時倒入適量味醂、醬油、砂糖拌抄,製成手工「香鬆」,搭配白飯一同享用更鮮美、可口
  3. 可直接撕開當作調味料使用
高湯(黃)


十倍濃縮高湯汁

高湯汁與上一款高湯袋相同,都是採用北海道利尻昆布和九州鹿兒島縣枕崎地區的薩摩本枯節(柴魚),再加上純天然手工日曬而成的大分縣產頂級香菇,並使用愛知縣的小麥醬油與三年熟成本味醂、釀造醋進行調味後熬煮濃縮而成,同時保留了原有食材的天然與清爽滋味。

十倍濃縮高湯汁


使用上10倍開水稀釋可做為鍋物或湯品的湯底,7倍稀釋可做為涼麵湯汁、烹煮玉子燒、茶碗蒸、炊飯。也可依照個人喜好稀釋至適當濃度後,加入根莖類蔬菜燉煮。若是要製作成漬菜、醋物等小菜,則不需稀釋,直接使用即可增添鮮醇美味。

batch_關東煮_十倍高湯汁情境

 

極上日曬柴魚片

精選以鰹魚去除血合肉(魚脊椎周圍色澤偏黑、腥味較重的肉稱為血合肉)的最頂級部位,循傳統古法製成薩摩本枯節後,再經由職人仔細削製成透薄、香氣四溢的頂級柴魚片。

極上日曬柴魚片


那薩摩本枯節是什麼?

「那薩摩本枯節」為九州鹿兒島縣的枕崎地區獨有的柴魚製作方式,自1707年開始始終維持古法手工製作,三百多年來在老師傅們的巧手之下,精煉出日本最頂級的柴魚。剛完成焙乾的柴魚稱為「荒節」,在經過曝曬就稱為「枯節」,而「本枯節」是將鰹魚進行焙乾後再經過反覆曝曬乾燥,耗費約半年的時間,經過刨削,會露出如淡粉色澤,風味美好。

batch_柴魚片情境

 

柴魚片經常被廣泛運用在各式料理中,像是我們熟悉的章魚燒、涼拌豆腐、大阪燒...等,點綴適量柴魚片不僅美觀,更為料理增添了更多美味。柴魚片在熱騰騰的飯菜上蜷縮舞動,視覺與味覺的雙重享受,絕對是日本料理中不可或缺的經典食材。

batch_炒烏龍麵_柴魚片情境


 


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