和歌山黑芝麻柿是和歌山盛產柿子品種之一,產地是在和歌山紀之川,又稱為紀之川柿。 紀之川當地僅有1%的柿樹可種出,因此是相當珍稀的品種。採用特別的樹上去澀法,此法是將裝有固體酒精的塑膠袋包裹果實,靜置兩天後拿掉袋子。達到完全去除柿子澀味並加速成熟,進而提升甜度。 甜度可達16度,這比富有柿(14度)還要高!因去澀過程會讓果肉中的鞣質固體化,呈現出黑色點點,所以又稱為黑芝麻柿。