簡單就很好吃，讓料理上桌更有成就感的日本現碾米
很多人到日本旅遊，回國後都對日本的米飯念念不忘，到底日本米的魔力在哪裡？

簡單就很好吃，讓料理上桌更有成就感的日本現碾米

很多人到日本旅遊，回國後都對日本的米飯念念不忘，到底日本米的魔力在哪裡？

「米」在日本飲食文化中扮演相當重要的角色，日本人對米的堅持，不只是好吃、吃飽而已，更是要吃得精。講到日本米大家最熟悉的就是「越光米」，但除了越光米外，北海道的夢美人、七星米也是深受日本人喜愛的品種。

在日本，連米都有專門的評鑑制度，從生米外觀到煮熟後的香氣、口感，每一個小細節都有其評判的指標！

日本現碾米

一般人普遍認為一種米可以做出各式料理的想法，在日本米中則是被重新定義，專業的「米飯派」認為不同米種有其不同特性，所適合的料理也不盡相同。像是煮熟後充滿水分的七星米，米粒鬆軟，口感清爽，最適合拿來做炒飯或壽司。

日本北海道七星米

日本北海道七星米

同樣出自北海道的「夢美人米」，則因為黏性十足，Q彈有嚼勁，剛煮熟的米有著飽滿光澤的外型，最適合料理強調”口感”的燉飯，搭配海鮮或重口味料理也是一絕，絲毫不會被搶眼的主料理蓋過。

日本北海道夢美人米

日本北海道夢美人米

北海道夢美人米的好味道，除了一般家庭喜歡、高級餐廳愛用，更被ANA全日空航空公司選為頭等艙的專用米。

日本北海道夢美人米

說到高級餐廳愛用，就不能不提來自新潟的越息米。越息米承襲了越光米的優良血統，經過多次的改良，將口感再提升的新品種，越息米有著比越光米更適度的黏性與香氣，口感粒粒分明，彈牙而不黏口，被不少米食達人盛讚更勝越光米。「越息米」就算獨處也很耀眼的特質，最適合拿來做便當，單吃米飯或搭配著便當菜食用，各有不一樣的味蕾享受。