極PREMIUM系列鍋具
極PREMlUM
『極』是將鐵進行特殊熱處理（窒化處理）的終極鍋具系列。
※特殊熱處理：於鐵表形成『窒化鐵層』十『氧化鐵層』，讓鐵表面不易生鏽．更加強了鐵的強韌度。
極 優點
- 蓄熱性高，可充分加熱食材，不論是炒物或烤物都能恰到好處。
- 鍋子表面吸油力高．且耐磨不易產生刮痕。
- 每次調理時都會釋放鐵元素．並能自然攝取。
- 不易生鏽，不需要麻煩的保養步驟，清洗簡單。
- 可使用200vlH電磁爐調理器。
- 除了16cm平底鍋、18cm 平底鍋、20cm 炒鍋、玉子燒鍋（特小）、27cm 北京鍋、27cm 中華鍋因底面直徑12cm 以下．不可使用於電磁爐。
- 表面特殊色塊是因為特殊熱處理所形成，使用上沒有問題。
極 初次使用的準備．．． 『潤鍋』
- 極系列鍋具不易生鏽，所以表面並沒有防止生鏽的任何加工塗裝。
所以初次使用時．可先使用清潔劑將鍋內外側清洗乾淨。 - 潤鍋步驟：
- 不必空燒。將食用油倒入鍋內約1/3 深度·使用小火加熱5分鐘左右。
- 關火後．將食用油倒入其他容器內。
- 使用餐巾紙等利用鍋內側殘留的油脂於鍋內塗抹擦拭讓鍋表面吸附油脂。
- 塗抹完成後，就可開始進行調理。
極 每次使用前的準備
為了每次料理時能不黏鍋，調理出美味食材。
- 需進行以下步驟後再進行調理：
- 將鍋子放置於瓦斯爐中央後使用中火充分加熱。
- 倒入大量的食用油．讓鍋面充分吸收油脂。
- 當油充分加熱後，再將食用油倒出·使用餐巾紙將鍋面全部塗抹。
- 重新倒入調理用油後可開始進行調理。
※此動作是使鍋內均—受熱以及表面油脂充分吸附的主要目的，也能減少黏鍋。
- 鐵鍋不是保存容器，調理完成後請務必將食材移至其他容器保存。
- 趁鍋子還有餘溫時，使用餐巾紙先將剩餘的油脂擦拭掉，再使用海綿及溫水清洗即可。
- 清洗後，將水份充分擦拭乾淨後收納。
- 由於把手為木頭材質，因此把手請勿直接以水沖洗，避免浸濕後再經高溫而造成木柄龜裂，同時也避免內部固定用螺絲生鏽。
※鐵鍋若經常使用清潔劑清洗．容易破壞鍋面油膜生成而造成生鏽情況。
蒸、煮調理後的保養方式
因蒸煮方式容易洗去鍋面的油膜而容易生鏽．故調理後請務必洗淨後擦乾，再將鍋表面塗抹油脂保養。
鍋具的保養方式
- 烤焦時：加入溫水後再次加熱，讓焦物變軟後就容易脫落。之後再使用刷子將焦物刷除即可。
- 黏鍋時：
- 將瓦斯爐火力全開，並將黏鍋部分直接對著火焰加熱至煙霧逐漸消失。
- 等待鍋子冷卻後．可使用金屬刷子或鏟子將表裡的黏鍋物去除。
- 使用硬的鐵刷沾專用洗劑．並將鍋表面全部刷過後用清水清洗，再將水份充份拭乾。之後再使用中火加熱5分鐘進行空燒。待鍋體冷卻後，再進行＜＜每次使用前的準備＞＞加熱動作。
使用電磁調理器時注意事項
- 使用瓦斯爐時，火焰是將鍋體以包覆狀態加熱，但使用電磁爐時，僅有鍋底部分接觸加熱。
- 當電磁爐發熱的圓圈部分與未發熱部分產生極大溫差時，鍋底就容易因熱膨脹而造成變形（外側膨脹）。
※禁止：將鍋體放上電磁爐上後請勿直接使用「大火（強）」加熱，也請勿直接「乾燒」。
正確使用方式
- 首先將火力調為「小火（弱）」後稍微加熱，之後再轉為「中火」待鍋體全部均勻加熱後再開始進行調理。此調理方式可防止鍋底部變形。
- 鍋底變形時：底部變形時，無法恢復原狀，凹陷部分容易堆積調理油，且無法穩定放置於電磁爐上，但依然可以進行調理。
調理時食材變黑
- 鐵製調理器具調理「牛蒡」、「蓮藕」時，容易比使用鋁製鍋調理時食材變黑，這是因為牛蒡、蓮藕、茄子等食材容易吸收鐵質，但不影響味道，對身體也無害，可安心使用。但如果長時間放置鍋內，食材會吸取過多鐵質而產生鐵臭味。
- 故調理完成後，趁熱將料理移置其他容器保存。
- 使用中鍋子變色時製作番茄醬或是果醬時，將含有酸味食材長時間調理時，鍋表面容易變白。
- 此時調理完成的料理含有豐冨的鐵質．對人體沒有傷害，請安心食用。
- 而對於鍋表面進行的特殊熱處理「窒化鐵」也不會有影響。
- 只要再度將鍋子加熱，鍋表面就會再次呈現七彩油膜的氧化層，雖然無法完全恢復成當初的黑色表面。但養鍋後油脂吸附程度是不會改變的，擁有一樣的效果。
- 故鍋子表面顏色變色時，不影響效果，只要使用油脂繼續調理，鍋表面就會慢慢恢復原狀，可繼續安心使用。
※使用油炸鍋調理牛蒡、蓮藕、豆類等有含鹼性的食材，其單寧酸成份會與鐵鍋反映而造成變黑的情況，但其反應對人體無害，故調理前請先確認食材的酸鹼性。
※防濺網的黑色塗層，是防止氧化的黑色薄膜，會隨著使用時而剝落，可食用對人體無害，請安心使用。
進行二次油炸時
※拿起濾油網後置於油炸鍋兩側手把時，請留意食材會產生水氣，二次放入油炸時有可能造成油漬分濺的情形發生。此時請將火力轉為中火。
使用電磁爐調理時
※根據不同機種的電磁爐，有可能有不適用的情況。
※200V的電磁爐在開啟電源後會急速加熱，如鍋內油量過少，再加熱30秒後會達到起火點，請務必留意將電磁爐火力調整為中火後再進行調理。
※電磁爐火力超過中火至最大火力時·容易造成鍋身變形以及造成損壞的情況。
※為有效加熱，油炸鍋使用時請務必將鍋底下方水份擦拭乾淨後再使用。
※加熱時如產生『碰』、『唧～』的聲音時，有可能因油炸鍋的「重昰及位置』、『內容物重量』、「加熱狀態』等因素造成共振，此時請確認『油炸鍋放置位置」、『火力轉小」、「調整調理器的放置位置』，改變共振狀態後可防止聲音產生。
※使用後·電磁爐表面有可能回殘留油炸鍋的痕跡，使用清潔劑即可清除。
※留意油炸時油份勿外流．容易造成電磁爐的損傷。
把手鬆動解決方式
木質的煎鍋把手在使用過程中可能會出現螺栓鬆動的現象。可將螺絲力等堅硬的棍狀工具插入把手環中，以順時針方向拴緊，即可消除鬆動現象。
可更換手把
若把手燒焦、碎裂，或是無法拴緊時·可視情況更換新換新的把手或螺栓。
使用後保養方式
※油炸鍋使用後· 趁還有餘溫時加入熱水並使用海綿等柔軟的清潔刷具將內外清洗乾淨後，再使用瓦斯爐將油炸鍋內水份加熱蒸發至乾燥後，最後再使用新的少量食用油塗抹鍋內進行養鍋動作。
※防濺網請使用海綿等柔軟的清潔刷具輕輕清洗，過力清洗容易造成商品損害。而防濺網的薄膜會隨著清洗次數增加而脫落退色，但不影響商品使用安全。
※油炸鍋的矽酮化物樹脂塗層非永久性，會隨使用次數增加而慢慢脫落。
※如將含有鹽分、酸性等物質的髒汙、水份及食材長時間放置於鍋內，或是放置於較潮濕的地方容易產生生鏽的情況。
- 使用完畢後請務必使用少量的食用油塗抹鍋內做養鍋的動作。
※有黏鍋情形時，請勿使用刀類物品刮除，請加入熱水後將汙漬浸泡至柔軟狀態再清除即可。
※鐵製商品請勿長時間浸泡於水中以避免造成生鏽。
※有生鏽情形時，請使用海綿等柔軟清潔用具沾取清潔劑後做清潔動作，之後將鍋子擦拭乾淨後放置完全乾燥後，取少量食用油塗抹於鍋內養鍋。
