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白飯好吃的關鍵在「洗米」?日本人煮飯訣竅大公開!

日本米飯好吃的秘訣在哪裡?

不只洗米有差,就連量米、量水也很講究!

去日本旅遊過的人就知道

「日本米飯」好吃到令人難以忘懷

為什麼日本米特別好吃呢?

 

除了米本身的新鮮度外

洗米的過程也是影響美味的關鍵!

 

有什麼洗米技巧

如何煮飯才會好吃?

就來看看momo的煮飯教學吧~

 (▲ 如何煮出好吃的白米飯)

如何煮出好吃的白米飯?

煮飯教學-步驟一:精準量米

首先要先確定煮飯的份量

一杯米(180g)約可煮出兩碗飯

像momo家中有兩大兩小

我就會煮三杯米

(僅供參考,影片使用為日本品牌電鍋)

 

接下來量米的動作是煮飯關鍵之一

你有沒有覺得每次煮飯的比例都一樣

但是卻煮出不一樣的口感?

就是因為沒有精準的量出一杯米

 

多一點、少一點都會導致煮飯的比例

還會影響到煮出來米飯的口感

 (▲ 如何煮出好吃的白米飯)

如何量出精準的一杯米?

方法很簡單!只需要一支筷子就行

像圖片把多餘的白米給刮掉

這樣就有精準的一杯米囉~

 (▲ 如何煮出好吃的白米飯)

煮飯教學-步驟二:洗米研米

再來就是本文章的重點!

煮飯最主要的關鍵在於「洗米」這個步驟

許多煮飯教學都少了「研米」

研米卻在日本是習以為常的一個洗米步驟

 

洗米可拆分為以下三個步驟:

1. 快速沖洗、倒掉

加水沖洗白米後在快速倒掉

這個步驟主要是將白米的雜質洗掉

如果沒有快速將水倒掉

雜質可能會卡在白米上

這樣就會影響到煮出來的口感

 (▲ 如何煮出好吃的白米飯)

 

 (▲ 如何煮出好吃的白米飯)

 

2. 研米

透過乾攪來磨去白米的雜質

許多教學影片都沒有強調這個動作

或是簡單帶過並沒有多加說明

但卻是煮飯的重點之一!

 

大約來回刷10~20次即可

 (▲ 如何煮出好吃的白米飯)

 

還有一定要刷出聲音哦

要讓白米互相摩擦、研磨

把米外層口感不佳的地方磨掉

 (▲ 如何煮出好吃的白米飯)

 

3. 沖水直到水質清澈

再來就是要把雜質給沖掉~

大約來回2~3次

直到水變清澈為止

 (▲ 如何煮出好吃的白米飯)

煮飯教學-步驟三:精準量水

接下來就是要加水

跟剛剛量米一樣要倒得很精準

才不會改變煮飯的米粒唷

 (▲ 如何煮出好吃的白米飯)

 

日本電鍋都有建議的刻度

就倒到那邊就可以囉

(我們家是煮兩杯米,所以倒到2)

接下來就可以把電鍋給按下去了

 (▲ 如何煮出好吃的白米飯)

煮飯教學-步驟四:短暫悶飯

等電鍋跳起來煮好後

記得要再讓它多悶10~15分鐘哦

這樣煮出來的飯口感才會更Q彈

 (▲ 如何煮出好吃的白米飯)

 

快把這招煮出好吃白米飯的方法學起來

在家也可煮出日本風味的白飯

 

如果單純看圖文難理解的話

這裡也有momo老師的影片教學

可以依照自己的學習狀況調整影片速度哦~

 

▼影片教學▼

 

㊣影片客串 日本新鮮現碾米

 

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